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天气渐凉 多饮鲜奶

2018-09-06来源:互联网
西部乳业协会秘书长魏荣禄

  随着天气渐渐凉爽,人们在享受秋高气爽之时,也常常感到皮肤干燥。鲜奶具有滋润肺胃、润肠通便、补虚损的作用,能有效补充人体所流失的水分、蛋白质及多种维生素,因此秋季多饮鲜奶有益健康。

  牛奶还是鲜的好

  面对超市里琳琅满目的牛奶,很多人不知究竟选择哪种奶才好。实际上,鲜奶更具营养价值。放在冷藏柜里销售的袋装、屋顶盒装或桶装的牛奶就是鲜牛奶,它们的保质期只有4~7天。这是因为,这类鲜牛奶通常是将原奶加热到75~85℃,在杀灭微生物的同时最大限度地保留了牛奶天然的营养成分和风味。而采用超高温灭菌技术的常温奶虽然具有较长的保持期,但牛奶中的维生素C、E和胡萝卜素已基本被破坏,B族维生素也损失了将近50%,成为所谓罐头奶。

  由于鲜奶的营养成分较高,在常温中放置3~5小时就会变质,因此要全面保持牛奶的新鲜和营养,就要求牛奶从挤出到生产在24小时内完成,且在挤出、生产加工、运输等各个环节形成冷链,全程冷藏,销售半径只在200公里内。目前我国只有新希望、光明和三元等少数几家乳业能够提供鲜奶。

  您该怎么喝鲜奶

  在干燥的秋季里,人们最好每天早上起床后和晚上入睡前各饮用一杯鲜奶,但要注意——

  1.不空腹喝奶。空腹喝牛奶,人体容易很快将蛋白质转化为能量,从而失去喝牛奶的重要价值。喝奶前最好先吃点东西,或边吃食物边饮奶。

  2.避免日照。受到日光照射,鲜奶中的维生素B、C会很快被破坏。即使是微弱的阳光照射,只要超过6小时,也会使维生素B减少一半。

  3.不要冰冻。冰冻后,鲜奶中的脂肪、蛋白质会分离,不仅味道明显减弱,且营养成分也不易被吸收。

  4.不长时间加热。长时间加热后,鲜奶中的蛋白质会由溶胶状态转变成凝胶状态而不利于人体吸收。

  5.不用铜器加热。铜能加速对维生素C的破坏,并对牛奶在加热过程中发生的化学反应产生催化作用,加速营养素的流失。

  6.不与茶水同饮。牛奶含有丰富的钙离子,茶叶中的鞣酸会阻碍其吸收。


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